Оливковое масло обладает уникальными свойствами. Оно очень питательное и полезное для здоровья людей. Его ценителями являются те, кто мечтают прожить долго и без болезней. Для этого достаточно с утра употреблять одну десертную ложку хорошего масла натощак.
Актуальность продукта
Секрет оливкового масла заключается в наличии в нем мононенасыщенных жирных кислот. Главной из них является олеиновая кислота. Состав продукта помогает:
- снизить уровень холестерина в организме;
- предотвратить развитие различных заболеваний ЖКТ;
- предотвратить образование камней в желчном;
- улучшить работу кишечника.
Внимание: в отличие от подсолнечного масла, которое усваивается в организме людей только на 80%, оливковое усваивается на – 100%.
Разновидности оливкового масла
По видам оливковое масло делится на:
- Extra virgin. Оно является нерафинированным и обладает высшим качеством. Производится оно путем прессования оливок, и в его составе нет биохимических и химических добавок. Благодаря этому, продукт сохраняет все полезные качества и витамины. Оно применяется для заправки салатов и приготовления соусов. Характеризуется масло – терпкостью и зеленым цветом.
- Pure olive oil. Эта продукция также относится к высококачественной. 85% в ней присутствует рафинированное масло и 15% — нерафинированного. Оно чаще всего применяется для жарки.
- Romance olive oil. Рафинированное масло, получаемое из жмыха. Продукт не отличается отменным вкусом, но в нем присутствуют все полезные качества и минералы.
Отличие категорий extra virgin, а romance oil, pure olive заключается в том, что первое предназначается для заправки салатов, а два вторых – для жарки.
Чем грозит употребление некачественного продукта
Некачественным маслом можно назвать продукт, который простоял на полке магазина более 2 лет. В таком случае, в нем теряются полезные свойства для организма.
Важно: качественным и полезным можно назвать только масло первого холодного отжима, то есть, класса Extra virgin.
Особого вреда, кроме возможности легкого отравления некачественным продуктом, оливковое масло не вызывает. Но оно имеет целый ряд противопоказаний:
- его нельзя употреблять людям с желчнокаменной болезнью;
- злоупотребление продукта – вызывает ожирение;
- людям, страдающим сахарным диабетом, стоит учитывать, что оно снижает уровень сахара в крови, и его сочетание с медикаментами может вызвать серьезные осложнения;
- чрезмерное употребление продукта также понижает артериальное давление. Это вызовет – головокружение, усталость, головные боли и другие побочные эффекты.
При определении настоящего оливкового масла придерживайтесь следующих советов:
- выбирайте продукт в стеклянной бутылке (зеленой или коричневой). Так как на свету оно быстро окисляется;
- изучите дату изготовления и срок пригодности. Продукт лучше применять в пищу в течение полутора лет с момента изготовления;
- изучите информацию на этикетке о жирно – кислотном состав. У хорошего продукта показатель олеиновой кислоты должен варьироваться в пределах – 55-83%, массовая доля влаги должна составлять – 0,11 – 0, 12 %.
Проверить подлинность продукта можно разными способами в домашних условиях.
Проверка холодильником
Поставьте бутылку с маслом в холодильник на несколько дней. После охлаждения, в натуральном продукте на дне должен образоваться белый осадок в виде хлопьев. Это происходит потому, что жирные кислоты при пониженной температуре загустевают. А при нагревании продукта при комнатной температуре, он приобретает обычный вид.
Внимание: хранить оливковое масло следует не в холодильнике, а в прохладном темном месте, например в кухонном шкафчике.
Проверка бутылки
Перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку товара и осмотреть бутылку на наличие дефектов и изъянов. У хороших производителей на этикетке будет указано время переработки оливок (оно не должно превышать более суток), сорт оливок, период и регион сбора.
Лучше выбирать продукт в стеклянных или жестяных бутылках. В пластиковой таре как правило, продается подделка. Цвет бутылки должен быть коричневым или темно – зеленым. Так как на свету масло теряет свои полезные качества. Также тара должна быть герметичной, и без каких – либо дефектов и изъянов.
Проверка на цвет, запах и вкус
Проверить качество масла можно на: вкус, цвет и запах:
- чтобы прочувствовать всю совокупность ароматов, необходимо налить немного масла в бокал и подержать в теплых ладонях. Аромат должен быть натуральным, без химических и механических запахов;
- чтобы определить качество на вкус, достаточно сделать небольшой глоток, равномерно распределив масло на языке. Таким образом, можно прочувствовать его интенсивность. Насыщенность масла никак не влияет на его качество, но она многое расскажет гурманам о периоде его сборки, приблизительном возрасте. Свежее масло будет слегка горчить, а при длительном хранении, горечь проявится сильнее.
- цвет масла также никак не влияет на его качество. Оно может быть от светло – зеленого и до насыщенного золотистого.
Внимание: качественное масло должно содержать фруктовые нотки, умеренную горчинку и небольшую жгучесть. А вот ощущения жира при его принятии, оставаться не должно.
Росконтроль и роскачество
Роскачество также давало свои рекомендации по выбору масла. Ознакомиться с ними можно по ссылке.
Исследования Росконтроля можно найти по ссылке.
В заключение стоит отметить, что правильно выбранное оливковое масло, порадует вас безупречным вкусом, приятным ароматом, и наличием необходимых для организма витаминов и питательных веществ.
